Settimana di frolle, io adoro farle. Questa di oggi è un mio esperimento che unisce la ganache al cioccolato bianco con le arance. Ho decorato la torta con le bucce delle arance. Mescolare il sapore amarognolo delle bucce con il dolce del cioccolato bianco sprigiona sapori molto gustosi.
Ricetta per torta ganache e arancia
ingredienti
- Per la Frolla
- 300g di farina
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 3 tuorli d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Ganache cioccolato bianco e arancia
- 400g di cioccolato bianco
- 250ml di panna
- 1/2 bicchiere di succo di arancia
- 2 fogli di gelatina
- Per la Decorazione
- 4 buccia di arancia
Istruzioni
- Fate ammorbidire il burro.
- Nel frattempo ricreate la classica fontana con la farina, lo zucchero e poi mettete al centro i tuorli e aggiungete il burro ammorbidito e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderate 4 tortiere del diametro di 12/14 cm con carta forno oppure ora ci sono in commercio degli spray a base di olio che non fanno attaccare i cibi alle teglie… (sono prodotti di solito usati nella ristorazione di livello).
- Cuocete il guscio a 180°C (forno caldo) per circa 20-25 minuti e poi fatelo raffreddare.
- Mettete a bagno in acqua fredda due fogli di gelatina.
- Tagliate con il coltello il cioccolato bianco.
- Portate ad ebollizione la panna con il succo di arancia e poi aggiungete il cioccolato e mescolate molto velocemente sino a quando non otterrete una ganache densa.
- Incorporate la gelatina e lasciate raffreddare qualche minuto e poi versate nei gusci della torta.
- Riponete in frigorifero e dopo 1 ora grattugiate la buccia delle quattro arance e mettetele sulle singole torte e riponetele in frigorifero sino a quando non verranno mangiate.
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