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Torta pan di spagna noci e cioccolato ricetta

La ricetta di oggi è un dolce che ho fatto appositamente per due amiche che mi avevano chiesto qualcosa con noci e cioccolato. Nei giorni prima che lo pubblicassi molti di voi mi avete chiesto come mai il pan di spagna fosse venuto cosi alto. Il pan di spagna è semplice ma delicato, necessita di essere montato bene e le farine vanno incorporate con rapidità assicurandosi che le uova non si smontino. Altra cosa importante è la cottura… forno statico mi raccomando. Questa versione di pan di spagna è venuto cosi soffice e morbido che non ho dovuto nemmeno bagnarlo è bastata la crema della torta. Forse in questi giorni l’avrete pure letta su www.donnamoderna.com.

Ricetta per torta pan di spagna noci e cioccolato

  • Porzioni: 1 torta
  • Problema: difficile
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ingredienti

  • Per il Pan di spagna
  • 100g di farina
  • 100g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di Vanillina
  • Per la Crema
  • 160g di formaggio Philadelphia
  • 125g di mascarpone
  • 100g di gherigli di noci
  • 50g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di latte
  • Per la ganache
  • 100g di cioccolato fondente
  • 50ml di panna
  • Per la Decorazione
  • 50 – 100g di gherigli di noci

Istruzioni

  1. Sbattere le uova con lo zucchero e lavorarli per almeno 20 minuti con fruste o planetaria.
  2. Incorporare la farina setacciata con la va il linea e mescolare in modo omogeneo velocemente.
  3. Imburrare e infarinare uno stampo cernierato e cuocere a 180 gradi centigradi per circa 25-30 minuti.
  4. Una volta cotto il pan di Spagna farlo raffreddare in frigorifero dopo averlo tolto dalla teglia.
  5. Con un robot frullare le noci e poi mescolarle con gli altri ingredienti e sbatterle con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
  6. Riempire una sac-a-poche e conservare la crema in frigorifero.
  7. Tagliare in due il pan di Spagna e farcirla con il la crema che avete risposto nella sac-a-poche.
  8. Appoggiare l’altra parte del pan di Spagna e riporre nuovamente in frigorifero.
  9. Tagliare al coltello il cioccolato, far scaldare la panna e quando bolle aggiungere il cioccolato mescolarlo molto velocemente ed ottenere una ganache.
  10. Prendere la torta dal frigorifero e posizionarla su una gratella e versarci sopra la ganache in modo che scorra sulla parte alta della torta e scenda piano piano in alcune parti laterali.
  11. Sbriciolare sulla ganache al cioccolato i gherigli di noci e riporre in frigorifero la torta per almeno 40 minuti.

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