La ricetta di oggi è un dolce che ho fatto appositamente per due amiche che mi avevano chiesto qualcosa con noci e cioccolato. Nei giorni prima che lo pubblicassi molti di voi mi avete chiesto come mai il pan di spagna fosse venuto cosi alto. Il pan di spagna è semplice ma delicato, necessita di essere montato bene e le farine vanno incorporate con rapidità assicurandosi che le uova non si smontino. Altra cosa importante è la cottura… forno statico mi raccomando. Questa versione di pan di spagna è venuto cosi soffice e morbido che non ho dovuto nemmeno bagnarlo è bastata la crema della torta. Forse in questi giorni l’avrete pure letta su www.donnamoderna.com.
Ricetta per torta pan di spagna noci e cioccolato
ingredienti
- Per il Pan di spagna
- 100g di farina
- 100g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Crema
- 160g di formaggio Philadelphia
- 125g di mascarpone
- 100g di gherigli di noci
- 50g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte
- Per la ganache
- 100g di cioccolato fondente
- 50ml di panna
- Per la Decorazione
- 50 – 100g di gherigli di noci
Istruzioni
- Sbattere le uova con lo zucchero e lavorarli per almeno 20 minuti con fruste o planetaria.
- Incorporare la farina setacciata con la va il linea e mescolare in modo omogeneo velocemente.
- Imburrare e infarinare uno stampo cernierato e cuocere a 180 gradi centigradi per circa 25-30 minuti.
- Una volta cotto il pan di Spagna farlo raffreddare in frigorifero dopo averlo tolto dalla teglia.
- Con un robot frullare le noci e poi mescolarle con gli altri ingredienti e sbatterle con le fruste elettriche sino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
- Riempire una sac-a-poche e conservare la crema in frigorifero.
- Tagliare in due il pan di Spagna e farcirla con il la crema che avete risposto nella sac-a-poche.
- Appoggiare l’altra parte del pan di Spagna e riporre nuovamente in frigorifero.
- Tagliare al coltello il cioccolato, far scaldare la panna e quando bolle aggiungere il cioccolato mescolarlo molto velocemente ed ottenere una ganache.
- Prendere la torta dal frigorifero e posizionarla su una gratella e versarci sopra la ganache in modo che scorra sulla parte alta della torta e scenda piano piano in alcune parti laterali.
- Sbriciolare sulla ganache al cioccolato i gherigli di noci e riporre in frigorifero la torta per almeno 40 minuti.
CategoriesSenza categoria
