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Baguette al cacao ricetta

Oggi rivisitazione del classico pane francese, la baguette. Realizzata al cacao per iniziare bene la giornata, per una colazione energetica e genuina. Per realizzare la mia baguette al cacao ho utilizzato il cuoci pane versione baguette di Emile Henry.

Ricetta per baguette al cacao

  • Porzioni: 3 baguette
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 270g di farina 00
  • 200g di farina manitoba
  • 100g di burro
  • 50g di zucchero
  • 30g di cacao amaro
  • 25g di lievito di birra
  • 10g di malto d’orzo
  • 5g di sale
  • 250ml di acqua

Istruzioni

  1. Ponete nella planetaria le farine e il cacao e mescolatele bene.
  2. Poi aggiungete lo zucchero e il burro molto morbido.
  3. Continuate ad impastare.
  4. Nel frattempo scaldate al microonde per alcuni secondi l’acqua e scioglieteci il lievito e il malto d’orzo.
  5. Aggiungete il liquido all’impasto poco per volta e per ultimo il sale.
  6. Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo e non bagnato, fatelo lievitare per circa un’ora.
  7. Reimpastate ancora un po’ e poi dividete la pagnotta in tre parti uguali e formate tre filoni e disponeteli sulla base del cuoci pane di Emile Henry che precedentemente avrete sporcato con la farina.
  8. Fate dei tagli con il coltello sull’impasto e lasciate lievitare ancore per almeno altri 40 minuti.
  9. Cuocete a 200°C per circa 20 minuti.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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