Oggi rivisitazione del classico pane francese, la baguette. Realizzata al cacao per iniziare bene la giornata, per una colazione energetica e genuina. Per realizzare la mia baguette al cacao ho utilizzato il cuoci pane versione baguette di Emile Henry.
Ricetta per baguette al cacao
ingredienti
- 270g di farina 00
- 200g di farina manitoba
- 100g di burro
- 50g di zucchero
- 30g di cacao amaro
- 25g di lievito di birra
- 10g di malto d’orzo
- 5g di sale
- 250ml di acqua
Istruzioni
- Ponete nella planetaria le farine e il cacao e mescolatele bene.
- Poi aggiungete lo zucchero e il burro molto morbido.
- Continuate ad impastare.
- Nel frattempo scaldate al microonde per alcuni secondi l’acqua e scioglieteci il lievito e il malto d’orzo.
- Aggiungete il liquido all’impasto poco per volta e per ultimo il sale.
- Una volta che avrete ottenuto un impasto omogeneo e non bagnato, fatelo lievitare per circa un’ora.
- Reimpastate ancora un po’ e poi dividete la pagnotta in tre parti uguali e formate tre filoni e disponeteli sulla base del cuoci pane di Emile Henry che precedentemente avrete sporcato con la farina.
- Fate dei tagli con il coltello sull’impasto e lasciate lievitare ancore per almeno altri 40 minuti.
- Cuocete a 200°C per circa 20 minuti.
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