Oggi un dolce per stupirvi. Se vi piace la birra è per voi. Una panna cotta, cioccolato e birra, con meringa alla birra. Un tributo alla Birra Moretti che mi piace tanto. Sono molto affezionato a Moretti, in modo particolare alla Gran Cru. Il dolce è veloce e un poco più elaborato per il meringaggio, ma realizzarlo vi farà sentire importanti.
Ricetta per panna cotta birra e cioccolato con meringaggio
ingredienti
- Per la Panna cotta
- 250ml di panna
- 100g di cioccolato fondente 70%
- 1 bicchiere di Birra Moretti Gran Crù
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 fogli di gelatina
- Per il meringaggio
- 170g di zucchero
- 55g di albume d’uovo
- 20g di acqua
- 20g di Birra Moretti Gran Crù
Istruzioni
- Mettere a bagno in acqua fredda i 2 fogli di gelatina.
- Grattugiare il cioccolato.
- In una pentola mescolare la panna con lo zucchero, la birra e poi mettere tutto sul fuoco, aggiungere il cioccolato.
- Quando la panna inizierà il bollore spegnere il fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina.
- Mescolare molto bene.
- Versare la panna cotta nei contenitori che più vi piacciono e poi metteteli nel frigorifero per almeno 2 ore.
- Non riempire a filo ma lasciare lo spazio per il meringaggio.
- Nel frattempo dopo 1 ora mescolare l’acqua con la birra e lo zucchero, mescolare bene e poi mettere sul fuoco sino a portare a bollire lo zucchero raggiungendo la temperatura di 120°C.
- Quando si raggiungono i 100°C iniziare a montare gli albumi e poi versare lo sciroppo di zucchero e formare la meringa sino a quando l’impasto non si sarà raffreddato.
- Con 1 cucchiaio aggiungere il meringaggio alla panna cotta e passarlo con il cannello per renderlo brunito e addensarlo ulteriormente.
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